Gnocchi gratinati di barbabietola rossa

image
Sappiatelo.
Le dosi non saranno esatte. Perché per fare gli gnocchi, purtroppo o forse no, la farina è quella variabile impazzita che dipende da altri fattori. La qualità delle patate. La qualità della farina stessa usata. Quindi la regola è sempre “quanta ne prende l’impasto”.

GNOCCHI GRATINATI DI BARBABIETOLA ROSSA
(Per 4 persone)

3 patate medie lesse
2 barbabietole (esistono in commercio quelle già precotte. Io uso quelle, visto che non ne trovo di fresche).
Sale
Farina (io la mia amata 2, semintegrale)

Per la besciamella:
40 gr olio extravergine di oliva
40gr farina
1/2 litro di brodo vegetale
Sale
Noce moscata

Pangrattato e lievito alimentare in scaglie.

Schiacciate con lo schiacciapatate le barbabietole e le patate lesse in una ciotola. Aggiungete sale e farina fino ad avere un panetto morbido e non appiccicoso. Formate gli gnocchi, spolverateli di farina e metteteli da parte.
In una padella scaldate l’olio, aggiungete la farina e mescolate, fino a formare una specie di crema. Salate, e cominciate lentamente è sempre mescolando ad aggiungere il brodo. Spolverate di noce moscata e cuocete dal bollore per pochi minuti, il tempo di addensarsi. Spegnete, trasferite in una ciotola e ricoprite con pellicola trasparente per evitare che si formi la pellicina sopra. La pellicola deve essere a contatto con la besciamella.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata.
Cospargete una teglia da forno con pangrattato ed uno strato di besciamella, ricoprite con gli gnocchi e “annegateli” nella restante besciamella. Ancora pangrattato e lievito in scaglie sopra. In forno a 200gradi fino a doratura.

Annunci

Un commento Aggiungi il tuo

  1. brinarosa ha detto:

    L’ha ribloggato su Verde-naturae ha commentato:
    Iniziano il venerdì con la segnalazione di una nuova ricetta di un blog davvero speciale 😉

    Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...