Crescioni alle erbette miste

Chiamateli come volete. Crescioni, cassoni. La cosa certa è che sono deliziosi in questa chiave senza grassi animali all’olio di oliva, e sono buoni anche freddi. Siamo già a novembre, ma questo clima mite fa ancora venir voglia di scampagnate e pic-nic all’aria aperta. E quale miglior cibo da asporto di questo? Più difficile scrivere…

Sandwich di polenta

Mi rendo conto che la ricetta che sto per presentarvi si addice molto poco alla stagione e al caldo, ma è da tempo che mi prometto di pubblicarla sul blog e di parlarvi della donna che l’ha ideata. Aida Vittoria Eltanin. Era un giorno di marzo quando, sul suo profilo FB, chiese di essere contattata…

Biscotti funghi, spinacino e semi di canapa

La settimana che precede una festa di compleanno, in casa Verza&Cicoria è un caos. Si cucina, come se non ci fosse un domani, perché il rifiuto di comprare le cose belle e fatte ormai fa parte della nostra quotidianità. Ci dedichiamo all’auto-produzione in ogni minuto libero, anche se inevitabilmente cediamo a qualcosa per mancanza di…

Muffin di pizza alle verdure

Tra circa un mese sarà il compleanno della mia piccola principessa, ed io comincio a sperimentare nuove proposte per il buffet. Eh si, avrei potuto fare le classiche pizzette, ma quest’anno ho deciso di proporre le tipiche pietanze da “festa di bambini” in chiave un pò più accattivante. Perciò, preparatevi ad una serie di ricette…

Crostata di zucchine, crema di mandorle e anacardi

Imperfetta, come al solito. La precisione non è una dote che mi appartiene, ormai è chiaro. La condivido volentieri perché porri, zucchine e curcuma sono stati uno dei primi accostamenti total Veg che ho provato. E ci ho fatto veramente di tutto! Base: (per una tortiera di 26cm) 350gr farina integrale 100gr farina di riso…

Arancini di cous Cous e ragù di cicerchie

Assenze, assenze. Chi segue anche la pagina FB di Verza&Cicoria sa che solo poche ore fa ho pubblicato un post in cui spiegavo che in questo periodo cucino poco perché non sono ispirata, e perché il sole mi da alla testa e sto poco tra i fornelli. Ma proprio mentre lo scrivevo, avevo le cicerchie…

Triangoli di carciofi e crema di piselli

Aggiorno poco il blog in questo periodo, lo so. Un pò per la mancanza di tempo, tra una corsa e l’altra fra scuola, danza, basket, spesa, commissioni varie. Un pò perchè l’imminente primavera e l’addolcimento delle temperature danno alla testa. Viene voglia di poco cibo cotto, di stare all’aria aperta, di sistemare il giardino, di…

Cipolle al miglio profumato

Stasera, poche chiacchiere ( che ne abbiamo viste anche troppe in questi giorni di Carnevale!) e ricettina nuova subito subito. 6 cipolle dorate 180gr miglio 5 foglie di verza 10 pomodori secchi 10 olive nere denocciolate 70gr spinacino 6 noci Spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Pan grattato lievito in scaglie Sale Pepe Accendere…

Focaccine di porro e zucchine in padella

Molti di voi, puristi della stagionalità dei prodotti, forse a questo post storceranno il naso. Lo so, per quanto mi è possibile uso frutta e verdura di stagione, ma devo anche fare i conti con i gusti delle persone per cui cucino. Ecco il perché di questa ricetta, che ripropongo settimanalmente perché facile e gustosa….

Chips di polenta alla zucca con cavolo nero stufato

Per la polenta: Usate quella che più preferite, io ne ho usata 250gr di quella integrale, presa qualche tempo fa nelle Marche. (Che nostalgia!) 100gr di zucca Rosmarino Sale q.b. Per il cavolo stufato: 250gr di cavolo nero 1/2 cipolla rossa 100gr di pinoli 1lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco Sale q.b. 2…

Ciotole di verza, patate e crema di noci

Eccomi qui, tornata tra voi dopo aver passato gli ultimi giorni tra febbre e tisane, spremute e zenzero, bambini influenzati e giornate in pigiama col mal di testa. Mi sono rimessa in cucina, finalmente. La ricetta di oggi può essere un simpatico antipasto, un secondo in un pasto a buffet, o semplicemente, come io lo…