Lasagne di canapa, verza e patate

Ho avuto la nausea, lo ammetto. Sono stata satura per mesi di ricette, di ingredienti, di foto, di descrizioni, di tavoli di legno grezzo con piatti immacolati, di schizzi di cibo abilmente orchestrati come fossero dipinti astratti. Ho avuto la nausea dei fiori intrecciati come fossero una cornice casuale attorno a teglie di cibi difficili,…

Sandwich di polenta

Mi rendo conto che la ricetta che sto per presentarvi si addice molto poco alla stagione e al caldo, ma è da tempo che mi prometto di pubblicarla sul blog e di parlarvi della donna che l’ha ideata. Aida Vittoria Eltanin. Era un giorno di marzo quando, sul suo profilo FB, chiese di essere contattata…

Gnocchi di grano saraceno al pesto di broccoli

Credevo che anche oggi non sarei riuscita a pubblicare niente, ed invece eccomi qui. Nonostante l’ora, la stanchezza, e la montagna di roba da stirare che aumenta a dismisura, mi prendo questi minuti per scrivere e descrivere questo piatto. Un primo, strano per me. Perché in casa si mangia la canonica prima portata a pranzo…

Arancini di cous Cous e ragù di cicerchie

Assenze, assenze. Chi segue anche la pagina FB di Verza&Cicoria sa che solo poche ore fa ho pubblicato un post in cui spiegavo che in questo periodo cucino poco perché non sono ispirata, e perché il sole mi da alla testa e sto poco tra i fornelli. Ma proprio mentre lo scrivevo, avevo le cicerchie…

Cipolle al miglio profumato

Stasera, poche chiacchiere ( che ne abbiamo viste anche troppe in questi giorni di Carnevale!) e ricettina nuova subito subito. 6 cipolle dorate 180gr miglio 5 foglie di verza 10 pomodori secchi 10 olive nere denocciolate 70gr spinacino 6 noci Spicchio di aglio Olio extravergine d’oliva q.b. Pan grattato lievito in scaglie Sale Pepe Accendere…

Gnocchi gratinati di barbabietola rossa

Sappiatelo. Le dosi non saranno esatte. Perché per fare gli gnocchi, purtroppo o forse no, la farina è quella variabile impazzita che dipende da altri fattori. La qualità delle patate. La qualità della farina stessa usata. Quindi la regola è sempre “quanta ne prende l’impasto”. GNOCCHI GRATINATI DI BARBABIETOLA ROSSA (Per 4 persone) 3 patate…

Chips di polenta alla zucca con cavolo nero stufato

Per la polenta: Usate quella che più preferite, io ne ho usata 250gr di quella integrale, presa qualche tempo fa nelle Marche. (Che nostalgia!) 100gr di zucca Rosmarino Sale q.b. Per il cavolo stufato: 250gr di cavolo nero 1/2 cipolla rossa 100gr di pinoli 1lt di brodo vegetale 1/2 bicchiere vino bianco Sale q.b. 2…

Vellutata di piselli spezzati e mandorle

Buon giorno amici! Ecco la ricetta della vellutata che scalda le fredde giornate di gennaio. VELLUTATA DI PISELLI E MANDORLE (Per 4 persone) 280gr di piselli spezzati secchi 1 carota 1 patata 1 cipolla piccola 100gr di mandorle Un rametto di rosmarino Un cucchiaio di curcuma Due cucchiai di olio extra vergine di oliva 1lt…