Rustico di patate e porri

I miei figli odiano la purea di patate. Non c’è mai stato verso di fargliela mangiare, neanche da piccini piccini. Così un giorno ho deciso di infilarlo dentro una torta rustica. E se lo sono divorato. Ti si scioglie in bocca, non c’è altro termine per descriverla. Oggi la faccio breve e passo subito alla…

Cotolette di fave alla mediterranea

Quando ho pensato a questa ricetta mi sono venute in mente tre cose. La prima: le persone curiose. Quelle che a volte, timidamente, per strada, mi raccontano che stanno imparando a volersi bene e a volerne alla propria famiglia. Che si avvicinano chiedendomi come si possa sostituire un secondo di carne o pesce, senza sconvolgere…

Polpette di broccoli facili facili

È passato un anno dalla nascita di questo mio piccolo angolo culinario, ed io neanche in questo caso mi sono sono smentita. Non ho festeggiato, pubblicato una ricetta speciale come si dovrebbe fare, ringraziato tutti per la pazienza e l’affetto di questi mesi. Ma io, come al solito, come tutte le date e ricorrenze della…

Bastoncini di verdure

Oggi vi propongo un secondo piatto che farà felici grandi e piccini. Potete preparali anche il giorno prima e cuocerli al momento del bisogno, o prepararne in quantità industriale e congelarli, per avere sempre a disposizione qualcosa di sfizioso e che si cucina in pochi minuti. Testato con i bambini anche più diffidenti verso le…

Crescioni alle erbette miste

Chiamateli come volete. Crescioni, cassoni. La cosa certa è che sono deliziosi in questa chiave senza grassi animali all’olio di oliva, e sono buoni anche freddi. Siamo già a novembre, ma questo clima mite fa ancora venir voglia di scampagnate e pic-nic all’aria aperta. E quale miglior cibo da asporto di questo? Più difficile scrivere…

Crostata di zucchine, crema di mandorle e anacardi

Imperfetta, come al solito. La precisione non è una dote che mi appartiene, ormai è chiaro. La condivido volentieri perché porri, zucchine e curcuma sono stati uno dei primi accostamenti total Veg che ho provato. E ci ho fatto veramente di tutto! Base: (per una tortiera di 26cm) 350gr farina integrale 100gr farina di riso…

Triangoli di carciofi e crema di piselli

Aggiorno poco il blog in questo periodo, lo so. Un pò per la mancanza di tempo, tra una corsa e l’altra fra scuola, danza, basket, spesa, commissioni varie. Un pò perchè l’imminente primavera e l’addolcimento delle temperature danno alla testa. Viene voglia di poco cibo cotto, di stare all’aria aperta, di sistemare il giardino, di…

Torta di patate e bietole al broccolo romanesco

La ricetta che vi presento oggi viene da un avanzo. Un avanzo di patate lesse, usate per fare gli gnocchi e lasciate in frigo per due giorni in attesa di ispirazione. Poi oggi la pioggia, incessante, che non vuole darci tregua, mi ha convinto a riaccendere il forno. Il forno. Amato e odiato, oggetto di…

Rotolo di farinata ai carciofi

Frettolosamente, forse troppo vista la pessima foto, vi lascio questa ricetta per un secondo che a me piace molto, ma che ho provato per la prima volta con questo ripieno. Promosso a pieni voti. ROTOLO DI FARINATA AI CARCIOFI (Per 4 persone) Per la farinata: 150gr di farina di ceci integrale 450gr di acqua 1/4…

Focaccine di porro e zucchine in padella

Molti di voi, puristi della stagionalità dei prodotti, forse a questo post storceranno il naso. Lo so, per quanto mi è possibile uso frutta e verdura di stagione, ma devo anche fare i conti con i gusti delle persone per cui cucino. Ecco il perché di questa ricetta, che ripropongo settimanalmente perché facile e gustosa….

Ciotole di verza, patate e crema di noci

Eccomi qui, tornata tra voi dopo aver passato gli ultimi giorni tra febbre e tisane, spremute e zenzero, bambini influenzati e giornate in pigiama col mal di testa. Mi sono rimessa in cucina, finalmente. La ricetta di oggi può essere un simpatico antipasto, un secondo in un pasto a buffet, o semplicemente, come io lo…