Rustico di patate e porri

I miei figli odiano la purea di patate. Non c’è mai stato verso di fargliela mangiare, neanche da piccini piccini. Così un giorno ho deciso di infilarlo dentro una torta rustica. E se lo sono divorato. Ti si scioglie in bocca, non c’è altro termine per descriverla. Oggi la faccio breve e passo subito alla…

Cotolette di fave alla mediterranea

Quando ho pensato a questa ricetta mi sono venute in mente tre cose. La prima: le persone curiose. Quelle che a volte, timidamente, per strada, mi raccontano che stanno imparando a volersi bene e a volerne alla propria famiglia. Che si avvicinano chiedendomi come si possa sostituire un secondo di carne o pesce, senza sconvolgere…

Plumcake di semola agli agrumi

Avete presente quelle torte, plumcake o muffin appiccicosi, pastosi, che quasi sembrano poco cotti e che ti si attaccano ai denti ad ogni morso? Non c’è persona che eliminando le uova, il latte o il burro non abbia sfornato un dolce con le caratteristiche sopracitate. Bhè…dimenticateli. Dimenticate quella sensazione di umido in bocca e quella…

Torta morbida di carote e nocciole

Pronti per una nuova ricetta? Stavolta vi propongo una torta morbidissima, dal sapore rustico e deciso, ma non troppo. Il mix di farine la rende soffice come una nuvola, e le carote le donano quel sapore inconfondibile di sano e naturale, che la rendono un dolce perfetto per la merenda di tutte le età. Provatela,…

Polpette di broccoli facili facili

È passato un anno dalla nascita di questo mio piccolo angolo culinario, ed io neanche in questo caso mi sono sono smentita. Non ho festeggiato, pubblicato una ricetta speciale come si dovrebbe fare, ringraziato tutti per la pazienza e l’affetto di questi mesi. Ma io, come al solito, come tutte le date e ricorrenze della…

Bastoncini di verdure

Oggi vi propongo un secondo piatto che farà felici grandi e piccini. Potete preparali anche il giorno prima e cuocerli al momento del bisogno, o prepararne in quantità industriale e congelarli, per avere sempre a disposizione qualcosa di sfizioso e che si cucina in pochi minuti. Testato con i bambini anche più diffidenti verso le…

Crescioni alle erbette miste

Chiamateli come volete. Crescioni, cassoni. La cosa certa è che sono deliziosi in questa chiave senza grassi animali all’olio di oliva, e sono buoni anche freddi. Siamo già a novembre, ma questo clima mite fa ancora venir voglia di scampagnate e pic-nic all’aria aperta. E quale miglior cibo da asporto di questo? Più difficile scrivere…

Lasagne di canapa, verza e patate

Ho avuto la nausea, lo ammetto. Sono stata satura per mesi di ricette, di ingredienti, di foto, di descrizioni, di tavoli di legno grezzo con piatti immacolati, di schizzi di cibo abilmente orchestrati come fossero dipinti astratti. Ho avuto la nausea dei fiori intrecciati come fossero una cornice casuale attorno a teglie di cibi difficili,…

Danubio alla canapa e crema di nocciole v.1.0

Cronaca di un amore sbocciato da poco e di cornetti mai partoriti. Quando presi la farina di canapa per la prima volta, ero un pò scettica. Usavo quotidianamente i semi, ma sulla farina avevo delle riserve. Quel colore verdastro. Dubbi su consistenza effettiva e retrogusto al palato. Perplessità sulle reali applicazioni in cucina. Insomma, temevo…

Sandwich di polenta

Mi rendo conto che la ricetta che sto per presentarvi si addice molto poco alla stagione e al caldo, ma è da tempo che mi prometto di pubblicarla sul blog e di parlarvi della donna che l’ha ideata. Aida Vittoria Eltanin. Era un giorno di marzo quando, sul suo profilo FB, chiese di essere contattata…

Biscotti funghi, spinacino e semi di canapa

La settimana che precede una festa di compleanno, in casa Verza&Cicoria è un caos. Si cucina, come se non ci fosse un domani, perché il rifiuto di comprare le cose belle e fatte ormai fa parte della nostra quotidianità. Ci dedichiamo all’auto-produzione in ogni minuto libero, anche se inevitabilmente cediamo a qualcosa per mancanza di…

Cestini di fillo con crema e mousse di melone e menta

Li ho in mente da un po’. Li ho realizzati, fotografati, poi mai pubblicati per chissà quale motivo. Adesso l’estate sta velocemente tornando, ed io sento il bisogno di ingredienti nuovi e idee sfiziose. Ci ho messo molto a decidermi ad aprire questo blog, ed ora che sono passati quasi sei mesi, mi ritrovo con…